嫩姜仔鸭的做法（仔姜鸭的做法）

步骤1

食材：鸭肉500克、生姜1块、大葱1段、干辣椒20克、嫩姜80克、红椒20克。
辅料：油适量、花椒5克、豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐1勺、料酒1勺、鸡精1勺。

步骤2

鸭肉剁小块。

步骤3

生姜切丝。

步骤4

大葱斜切片。

步骤5

干辣椒切段。

步骤6

嫩姜切片。

步骤7

红椒切小块。

步骤8

鸭肉放入沸水中焯水，锅中热油，放入鸭肉，煸干鸭肉，捞出沥油。

步骤9

锅中再倒油，下入花椒，大葱，干辣椒，豆瓣酱，姜丝，加入鸭肉，调入生抽1勺、料酒1勺、翻炒均匀，加入嫩姜，调入盐1勺，鸡精1勺，炒匀即可装盘出锅。