山药、蘑菇是生活中常见的两种食物，具有不错的营养价值，很是美味可口，就是不知道山药和蘑菇能一起吃吗？木耳和山药怎么炒？
山药和蘑菇能一起吃吗
可以一起吃。
蘑菇性平，主要含有水分、膳食纤维、糖分、维生素C等多种维生素，以及多种微量元 素，而山药性平，主要成分有淀粉、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、以及多种微量元素，两者的营养成分、性味之间互不冲突分，但是山药属于不容易消化的食物，不建议多吃，适量为宜。
山药和蘑菇一起吃的好处
1、补充营养
蘑菇富含维生素、矿物质元素，属于菌类食物，而山药富含淀粉、黏液蛋白，属于薯类食物，两者属于不同类型的食物，含有不同的营养成分，一起食用具有互补作用，可以补充机体必需营养物质。
2、润肠通便
蘑菇中含有不少胶质、纤维素成分，食用可以刺激肠胃动力，而山药同样含有胶质，并且含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，同样可以提升肠胃的消化能力，加快对食物的消化吸收，两者同食可以帮助身体顺利排便。
3、增强免疫力
山药含有一定的黏液蛋白，而蘑菇中含有不少维生素及微量元素，而山药富含黏液蛋白，这些营养物质都是人体生长发育的重要物质，因此两者一起食用有利于增强自身的免疫功能。
4、保护心脑血管
由于蘑菇中的维生素含量不低，特别是维生素K，与富含碳水化合物的山药同食，有利于减少血液凝块，预防血栓症的发生，对于动脉粥样硬化和冠心病有一定的预防作用。
山药和蘑菇怎么做好吃
山药炒蘑菇
食材：山药、蘑菇、小葱。
做法：
1、清洗干净山药、蘑菇，切好备用。
2、起锅热油，爆香葱。
3、下蘑菇、山药，大火炒，煸至略焦黄。
4、加点水，加盐，盖锅盖闷煮片刻。
5、大火收汁。
山药薏米蘑菇汤
食材：薏米、铁棍山药、白玉菇适量
调料：生抽、盐。
做法：
1、先将薏米提前泡发，山药去皮，用盐水浸泡干净，切成段。
2、将薏米、山药放入锅中，加足量水没过，开火烧开然后转小火盖上盖子煮20分钟左右。
3、再下白玉菇、生抽盐继续煮5-10分钟即可。
吃山药要注意什么
1、不宜多吃
山药富含淀粉、蛋白质，本身就不容易消化，不适宜一次性过多食用，容易造成肠胃负荷，影响消化，出现肚子胀等不适反应。
2、便秘者慎吃
山药属于高淀粉食物，如果在排便困难的情况下食用，大量的淀粉及纤维素会堆积在肠胃中，造成排便困难，因此不建议过多食用。
3、糖尿病者不宜多吃
山药中的碳水化合物含量并不低，食用过多了会促使体内血糖升高，因此建议糖尿病患者少量或不吃山药较好。
吃干蘑菇要注意什么
1、已泡发的蘑菇，请冰箱保存
干蘑菇在烹饪之前，一般需要提前泡发好，若是一时弄太多吃不完的话，建议先放进冰箱里冷藏保存，由于香菇放置时间过长，其中的营养会有所流失。
2、泡发香菇水不要倒
一般情况下，泡发蘑菇之后，水中会存留一些水溶性维生素，可以做汤底烹饪其他菜肴，最好不要丢弃，若是担心泡发的水不干净，建议将蘑菇冲洗几遍后再泡发。
